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        1. 消暑美味小龍蝦怎么吃才健康?

          橫紋肌溶解癥?聽起來怪嚇人的,怎么吃小龍蝦會吃出這種病呢?橫紋肌溶解癥,簡而言之就是骨骼肌因為某些原因造成急性破壞和溶解,釋放出肌肉里的肌紅蛋白、磷酸肌酸激酶等入外周血,從而引起一系列臨床癥狀,如腰酸背痛、乏力,甚至小便醬油色,其最大危害是血中有力的大分子肌紅蛋白在通過腎臟代謝時,不能通過腎臟這個“篩子”,便堵塞腎小球、腎小管,造成急性腎衰竭。

          造成“橫紋肌溶解癥”的原因很多,常見的是大強度的體育鍛煉,此外,他汀類藥物、有機磷農藥中毒、毒蛇咬傷等也可引起。但是,“橫紋肌溶解癥”與小龍蝦之間的關系,比較普遍的說法認為其“罪魁禍首”為“洗蝦粉”,洗蝦粉能讓小龍蝦的色澤更誘人,其成分主要含草酸、檸檬酸等,與鈣結合會形成草酸鈣,造成腎結石,但導致“橫紋肌溶解”的具體病理機制目前尚無科學定論。有一個小妙招大家可以參考一下:用過“洗蝦粉”的小龍蝦會有刺鼻氣味,并且蝦鉗易脫落,不建議食用。

          除了橫紋肌溶解的風險,吃小龍蝦還有可能有什么危險呢?

          重金屬超標,從小龍蝦的解剖結構來看,我們得知小龍蝦的大多數器官均在頭部,如心肝胰胃食管、排泄器官等,所以,水質不合格地帶的小龍蝦,重金屬等有毒物質易蓄積于龍蝦頭部。

          除了重金屬超標,寄生蟲也喜歡寄生在小龍蝦頭部,常見的是肺吸蟲。當人食用寄生了肺吸蟲囊蚴的小龍蝦時,便會致病,主要表現有咳嗽、咯棕紅色痰,肺吸蟲還會侵犯其他器官,最嚴重的是腦。所以,當食用美味小龍蝦時,不建議食用頭部。烹飪時高壓鍋壓制10分鐘可徹底殺死肺吸蟲囊蚴。

          但是,小龍蝦的美味有無法抗拒,再加上其營養價值高,富含蛋白質及不飽和脂肪酸,好吃又不發胖,怎么讓人忍痛說“不”呢?吃是當然可以吃的,但是,想要大快朵頤,除了以上幾點,還需注意:

          1.急性腸胃炎的發生者主要跟龍蝦處理不干凈或烹飪火候不足有關,有的人胃腸虛寒,也容易拉肚子。

          2.過敏問題。易過敏體質的人,龍蝦是高蛋白食物,食用比常人更易過敏,出現皮膚瘙癢、皮疹,腹痛腹瀉,嚴重者喉頭水腫可造成窒息。

          3.龍蝦+喝啤酒=高嘌呤飲食,這樣的搭配對于痛風患者來講一點也不好,需警惕高尿酸血癥及痛風的發作。

          4.死蝦不能吃,吃死蝦會造成鉛中毒。

          5.小龍蝦買回來后,最好在清水里養個2天左右,讓它吐干凈體內的泥沙等雜質,尤其是腮部發黑的,還要把鰓剪掉,蝦殼也要用刷子刷干凈。

          岐黃道
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