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        1. 苦瓜炒蛋的做法-咸鮮味炒菜譜

          苦瓜炒蛋的做法-咸鮮味炒菜譜1.

          苦瓜去掉兩頭,從中間切成兩截,再分別切開,用小勺刮去內瓤,切成均勻薄片。

          苦瓜炒蛋的做法-咸鮮味炒菜譜

          2.

          切好的苦瓜片撒上一勺食鹽,清水沒過浸泡10分鐘左右,濾水待用。

          苦瓜炒蛋的做法-咸鮮味炒菜譜

          3.

          熱鍋中放適量豆油,燒至七成熱時倒入打好的雞蛋液,用筷子適當翻炒并劃成小塊狀,九成熟后裝盤待用。

          苦瓜炒蛋的做法-咸鮮味炒菜譜

          4.

          鍋中再加適量油,開大火,將苦瓜倒入鍋中迅速翻炒,兩分鐘后倒入雞蛋塊,翻炒均勻,加入適量鹽和味素,翻炒均勻即可盛出。

          苦瓜炒蛋的做法-咸鮮味炒菜譜

          苦瓜炒蛋成品圖

          苦瓜炒蛋的做法-咸鮮味炒菜譜

          烹飪技巧

          1. 苦瓜切片薄厚要均勻,否則炒出來可能有的沒熟。
          2. 用鹽水浸泡可以去除部分苦味。
          3.煎雞蛋和炒苦瓜都要適量多放豆油,色澤和口感更佳。
          4.炒苦瓜時間不宜長,炒出來顏色不發黃。

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