中國人自古就有食用香椿的歷史,據說早在漢代,香椿就曾經被作為貢品,深受皇帝以及大臣們的喜愛。香椿是一種受歡迎的時令蔬菜,香椿樹原產于中國,野生和栽培的香椿均有,在3-4月人們會摘香椿來炒雞蛋或者做成香椿餅都非常美味。但是香椿也有紅色和綠色的區別,我們在生活挑選也要注意。
紅香椿和綠香椿的區別
1.顏色差別
紅葉香椿和綠葉香椿,最直觀的區別就是它們的顏色不同。這是因為香椿品種的不同,紅葉香椿主要是紅油香椿或者紫香椿這兩個品種,葉子的顏色看起來紅的發紫,還帶有油亮的光澤感。而市面上的綠葉香椿主要是青油香椿和黃羅傘等品種,葉片呈青綠色,只有葉尖處帶一點紅色。
2.氣味區別
與其他蔬菜相比,香椿最特別的地方就是它帶有的那種獨特的氣味,而且氣味特別濃郁,對很多喜歡它的人來說,這種氣味特別誘人,但不喜歡香椿則相反。從香味的角度上來說,紅葉香椿的味道要略濃于綠葉香椿,因此對于喜歡香椿獨特味道的人來說,建議選紅葉香椿,如果不是很喜歡它氣味的人,建議選擇綠葉香椿。
3.口感區別
紅葉香椿的油脂含量要比綠葉香椿更高,所以從口感上來說,紅葉香椿更柔潤一點,而綠葉香椿更清脆一點。如果是做雞蛋炒香椿這類油脂比較大的菜,建議選擇紅葉香椿。如果是做香椿拌豆腐這類清爽的涼菜,建議選擇綠色香椿,口感會更加清爽。
香椿的功效作用
1.祛除濕氣:香椿還有一定的清熱利濕作用,可以幫助清除體內濕邪、熱邪,從而緩解不適癥狀。
2.健脾開胃:香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。
3.利尿解毒:香椿作為中藥,具有清熱利濕、利尿解毒的功效,收斂固澀,有利于緩解久瀉久痢、腸痔便血、崩漏帶下等病癥。
4.保健美容:香椿含有維生素E和性激素物質,有延緩衰老的作用,可以潤滑肌膚,是保健美容的良好食品。
5.促進消化:香椿所含的膳食纖維可以輔助胃部蠕動,進而會有利于胃內食物消化、大便排出,輔助減輕排便不暢或排便困難等問題。
6.改善體質虛弱:身體虛弱時,香椿作為蔬菜的一種,有清熱解毒的作用,適量食用香椿可以補充營養,改善體虛癥狀。